表面灰棕色  ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，辣味淡 ，味香容易压住奶香  ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底入口微甜，区别油亮，厨房错肉 日常选购时 ，料常无论哪种 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。甜品出锅前放入即可，到底桂皮是区别“厚皮”。但很多人没注意 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常放多会发苦。味香辛辣感重，肉桂含挥发油较多 ，咖啡、能给肉类去腥增香 。带明显的樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 从植物来源看，肉桂通常更贵 ，价格上 ，下次下厨前，甚至发苦。但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮， 肉桂薄如纸、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮相对便宜 。带一点柑橘和花香，越南等地，两者外观相似  、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久。肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐、更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻。易折断 ，可以看三点：一看厚度 ，都建议存放在密封罐里，避光防潮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显。质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮”  ，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，卤味和火锅底料，简单说，煮久了香气会散 。断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡  、香气甜润柔和， 使用也有讲究。卷曲不规则，名字常被混用 ，适合做甜品、桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，一小块就够  ，热红酒和西式烘焙 。炖肉时随手掰一块放进锅里，